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Mouton à la tomate
oici une recette de mouton comme je les aime: pas trop compliquée, pleine de saveur, de parfum et de couleur. A table! ;P
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de poitrine de mouton
1 kg de tomates
4 oignons
5 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile
1 kg de tomates
4 oignons
5 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile
sel, poivre
thym
laurier
romarin
thym
laurier
romarin
Procédé
Coupez la viande en morceaux.
Concassez les tomates et mettez-les dans une casserole.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Passez les tomates à la moulinette.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez- y la viande à revenir; salez, poivrez, ajoutez les oignons, l'ail, une brindille de thym, une feuille de laurier et quelques brins de romarin.
Versez le jus des tomates et laissez mijoter 45 min.
Le jus des tomates doit être épais et bien réduit.
Si la sauce réduit trop en cours de cuisson, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon.
Suggestions
Servez le mouton aux tomates avec du riz créole ou de la semoule de blé en couscous.