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Mouton au riz
ette recette a la particularité de cuire la viande dans le riz, qui alors s'imprègne des saveurs subtiles du mouton. Si vous n'appréciez pas trop le mouton, remplacez par de l'agneau.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de gigot de mouton
2 oignons
4 tasses de riz
100 g de beurre
2 oignons
4 tasses de riz
100 g de beurre
sel, poivre
2 pointes de couteau de marjolaine
1 bouquet de persil frisé
2 pointes de couteau de marjolaine
1 bouquet de persil frisé
Procédé
Coupez la viande de mouton en dés et faites-les cuire dans l'eau légèrement salée (jusqu'à hauteur des dés).
Ecumez et ajoutez le poivre et la marjolaine.
Entre-temps, faites revenir les oignons hachés dans la matière grasse jusqu'à coloration.
Incorporez alors le riz ainsi que le persil frisé haché, et laissez mijoter.
Lorsque la viande devient tendre, ajoutez la préparation précédente, remuez et terminez la cuisson couvert à et à four moyen pendant une vingtaine de minutes.
Veillez à ce qu'il reste au cours de la cuisson suffisamment de liquide pour que le riz soit bien cuit.
Suggestions
Servez le mouton au riz bien chaud. Vous pouvez accompagner de haricots verts ou de tomates au four parfumées à l'ail et persil.