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Mouton aux haricots secs
ne recette de mouton en autocuiseur. C'est une façon astucieuse de se passer la nuit de trempage, amis personnellement je ne suis pas fan de ces cuissons. J'ai reçu la recette telle que, je vous laisse reprendre éventuellement les temps pour la cuisson en casserole conventionnelle. N'oubliez pas de me faire savoir vos conclusions!
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de haut de côtelettes ou de poitrine
50 g de beurre
500 g de haricots secs
2 cuillerées à soupe de farine
3 oignons
50 g de beurre
500 g de haricots secs
2 cuillerées à soupe de farine
3 oignons
1 gousse d'ail
bouquet garni
sel, poivre
persil haché
bouquet garni
sel, poivre
persil haché
Procédé
Triez et lavez les haricots.
Mettez-les dans un autocuiseur.
Couvrez-les d'eau froide. Fermez la cocotte.
Faites cuire environ 2 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Egouttez les haricots et nettoyez la cocotte.
Traités de cette façon avant la cuisson, ils seront plus digestibles.
Epluchez les oignons. Faites chauffer le beurre dans l'autocuiseur.
Mettez la viande à dorer ainsi que les oignons.
Saupoudrez de farine.
Retournez la viande.
Ajoutez trois ou quatre verres d'eau, le bouquet garni, l'ail. Salez, poivrez.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ouvrez, ajoutez-y les haricots.
Refermez la cocotte et laissez cuire 12 à 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Saupoudrez de persil haché avant de servir.
Suggestions
Servez le mouton aux haricots blancs bien chauds, mais réchauffé c'est excellent!