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Mouton aux pistaches
ncore une de ces belles préparations d'inspiration indienne! Elle utilise des noix de pistache, des amandes et de la menthe pour parfumer la chair de mouton hachée. Pour finir, on en fait d'appétissantes boulettes. Cuites avec un peu de cari, c'est une belle proposition pour les amuse-bouche ou une petite entrée originale!
Ingrédients pour 4 personnes
un morceau de mouton
persil
menthe verte
amandes émincées
des pistaches
persil
menthe verte
amandes émincées
des pistaches
deux cuillères de farine de pois chiche
beurre
un verre d'eau
une cuillère de cari
sel, poivre
beurre
un verre d'eau
une cuillère de cari
sel, poivre
Procédé
Hacher un morceau de mouton, bien piler le hachis dans un mortier.
Ajouter un peu de persil, quelques feuilles de menthe verte, des amandes émincées, des pistaches, du poivre et du sel.
Bien mélanger le tout avec deux cuillères de farine de pois chiche.
Composer ensuite des boulettes que l'on fait revenir au beurre.
Ajouter alors un verre d'eau, couvrir et laisser cuire à petit feu avec une bonne cuillère de cari.
Laisser réduire.
Suggestions
Servez le mouton aux pistaches chaud ou refroidi, à votre préférence.