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Mouton aux pommes de terre
ontrairement à ce que le titre ferait penser, cette recette est plutôt d'inspiration nord-africaine. Tomates, harissa et piment sont là pour en témoigner.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates
6 c à soupe d'huile
3 oignons
250 g d'agneau
une c à café de harissa
6 c à soupe d'huile
3 oignons
250 g d'agneau
une c à café de harissa
une pincée de poivre de Cayenne
1 litre d'eau
500 g de pommes de terre
un petit piment
sel, poivre
1 litre d'eau
500 g de pommes de terre
un petit piment
sel, poivre
Procédé
Pelez 4 tomates et concassez-les.
Faites-les fondre en purée dans 2 c à soupe d'huile.
Pelez et émincez 3 oignons, coupez 250 g d'agneau en petits morceaux.
Faites revenir le tout dans 4 c à soupe d'huile d'olive.
Quand la viande est bien dorée, ajoutez la purée de tomates, une c à café de harissa et une pincée de poivre de Cayenne.
Mouillez avec 1 litre d'eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Ajoutez 500 g de pommes de terre en quartiers ainsi qu'un petit piment frais.
Laissez cuire 30 minutes environ.
Suggestions
Servez les mouton aux pommes de terre bien chaud.