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Pâté de gigot de mouton
omme toutes les viandes, le mouton se prête très bien à la confection de pâté. Dans ce cas-ci, on se sert de gigot. Remarquez que si vous avez du chevreuil ou de la biche, cette recette fonctionne très bien. Dans ce cas vous obtenez une magnifique entrée pour un repas de chasse ou pour le fêtes de fin d'année.
Ingrédients pour 6 personnes
des bardes de lard salé
du gigot
pommes de terrecuites à l'eau
Sel, poivre
du gigot
pommes de terrecuites à l'eau
Sel, poivre
persil haché
beurre ou matière grasse
oignons frits au beurre
un peu de pâte brisée
beurre ou matière grasse
oignons frits au beurre
un peu de pâte brisée
Procédé
Graisser une tourtière.
Y ranger des bardes de lard salé puis dessus, des tranches découpées d'un gigot.
Par-dessus, étaler une couche de pommes de terre déjà cuites à l'eau, coupées en tranches.
Sel, poivre, persil haché, oignons frits au beurre sur chaque couche.
Humecter les bords de la tourtière et étendre, pour couvrir, une mince couche de pâte brisée fermant hermétiquement.
Cuire à four modéré une heure et demie environ.
Suggestions
Pâté de gigot de mouton à servir froid avec une salade et des petits oignons et cornichons confits au vinaigre.