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Quenelles de mouton au curry
ne version originale de quenelles, à la viande de mouton et parfumé au curry. Servis avec une ratatouille, c'est vraiment un repas délectable!
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 kg de viande hachée de mouton
3 tranches de pain
2 oeufs
2 pointes de couteau de marjolaine
2 pointes de couteau de sauge
3 tranches de pain
2 oeufs
2 pointes de couteau de marjolaine
2 pointes de couteau de sauge
1 pointe de couteau de macis
1 c à soupe de curry
chapelure
sel, poivre.
1 c à soupe de curry
chapelure
sel, poivre.
Procédé
Mélangez la viande hachée avec la mie du pain trempée au préalable dans un peu d'eau.
Incorporez un jaune d'oeuf, l'assaisonnement, la marjolaine, la sauge et le macis.
Terminez cette préparation en y ajoutant un blanc d'oeuf battu en neige.
Façonnez de petites boulettes, que vous passez d'abord dans le curry, puis dans un oeuf entier battu et enfin dans la chapelure.
Laissez durcir les quenelles pendant une heure.
Jetez-les alors dans une friteuse ou faites cuire à la poêle.
Suggestions
Accompagnez les quenelles de mouton au curry de riz.