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Ragoût arabe aux pruneaux

n délicate préparation à laisser mijoter doucement sur le coin du feu: ragoût de mouton aux pruneaux. Délicieusement parfumée à la cannelle, au safran et piment doux, elle développe toutes les saveurs de l'excellente cuisine arabe.

Ingrédients pour 4 personnes

du mouton coupé en morceaux
une grosse noisette de beurre
oignons
une petite cuillerée de farine
un bâton de cannelle

une pincée de safran
une cuillerée de piment doux
des pruneaux
sel, poivre

Procédé
Faire revenir du mouton coupé en morceaux avec une grosse noisette de beurre.
Ajouter un léger hachis d'oignons et faire dorer.
Saupoudrer la viande d'une petite cuillerée de farine et tourner rapidement pour faire légèrement roussir.
A ce moment, ajouter de l'eau chaude pour que la viande en soit recouverte et placer la casserole sur feu doux en la couvrant.
Saler.
Quand le ragoût bouillonne légèrement, ajouter un bâton de cannelle, une pincée de safran et une cuillerée de piment doux.
Ajouter des pruneaux (1/2 livre pour 4) 1 heure avant de servir.
La cuisson doit durer 3 heures sur feu doux.

Suggestions
Pour bien profiter des saveur de ce délicieux ragoût arabe aux pruneaux, servez avec du riz ou du couscous.