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Ragoût de mouton au riz
n recette de ragoût fort simple, il suffit de veiller si le riz ne colle pas en cours de cuisson. Si vous le préférez, vous pouvez opter pour de l'agneau en remplacement du mouton, c'est votre choix. En ce qui concerne le riz, optez pour le riz à grain rond style rizzotto, il absorbe mieux le bouillon et donnera un meilleur parfum à votre préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
du filet de mouton
du beurre
des petits oignons
du bouillon
un bouquet garni
du beurre
des petits oignons
du bouillon
un bouquet garni
une gousse d'ail
purée de tomate
riz
sel, poivre
purée de tomate
riz
sel, poivre
Procédé
Coupez du filet de mouton en gros carrés que vous faites revenir avec du beurre et quelques petits oignons, salez, poivrez et mouillez avec du bouillon.
Ajoutez un bouquet garni, une gousse d'ail et de purée de tomate.
Laissez bouillir une demi-heure sur feu doux, après quoi ajoutez le riz (2 cuillerées par personne).
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz s'écrase sous le doigt. Ajoutez du bouillon si nécessaire et pour empêcher le riz de coller.
Suggestions
Le ragoût de mouton au riz se déguste chaud.