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Ragoût aux choux
n repas d'hiver à base de mouton et de chou, ce ragoût de mouton au chou sera le bienvenu sur votre table. Notez qu'il sera encore meilleur réchauffé! Ce qui vous permettra de rester un moment avec vos convives avant de passer à table!
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1,500 kg de mouton ou d'agneau (collier, basses côtes)
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile
1 capsule de safran
1,5 dl de vin blanc (15 cl)
.
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile
1 capsule de safran
1,5 dl de vin blanc (15 cl)
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1,5 dl d'eau (15 cl)
sel, poivre
thym
laurier
1 chou blanc
1 kg de petites pommes de terre
sel, poivre
thym
laurier
1 chou blanc
1 kg de petites pommes de terre
Procédé
Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir en cocotte dans le mélange beurre-huile.
Saupoudrez de safran, remuez bien.
Mouillez de vin et d'eau, assaisonnez, joignez le thym et le laurier.
Couvrez la cocotte aux trois quarts.
D'autre part, nettoyez le chou et faites-le blanchir 10 min à l'eau bouillante.
Coupez-le en quatre et ajoutez-le dans la cocotte.
Laissez mijoter 1 h.
Ajoutez alors les pommes de terre pelées en vérifiant qu'il reste assez de jus pour qu'elles cuisent.
Continuez la cuisson 20 min.
Suggestions
Comment présenter le ragoût d'agneau ou de mouton aux choux? Servez simplement le tout ensemble.