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Ragoût de mouton aux pommes de terre
n plat aux délicieux parfums du Maroc, une parfaite occasion de gouter un plat nord-africain sans systématiquement adopter le couscous. On y retrouve les épices typiques qui caractérisent cette cuisine aux accents délicatement parfumés. A préparer sans hésiter!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de viande de mouton
2 oignons émincés
3 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre
3 tomates fraîches
200 g d'olives noires et vertes
2 oignons émincés
3 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre
3 tomates fraîches
200 g d'olives noires et vertes
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de gingembre
une pincée de safran
1 dl d'huile d'olive
sel
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de gingembre
une pincée de safran
1 dl d'huile d'olive
sel
Procédé
Coupez la viande de mouton en morceaux.
Hachez finement l'ail et le persil.
Pelez les pommes de terre et concassez-les.
Coupez les tomates en dés et dénoyautez les olives.
Disposez la viande de mouton dans une grande casserole avec l'huile, les oignons, l'ail, le gingembre et la coriandre fraîche.
Recouvrez d'eau, ajoutez un peu de sel et le safran, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure environ.
Ensuite, incorporez les pommes de terre concassées, les tomates, les olives et le persil.
Assaisonnez si nécessaire et maintenez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce que les pommes de terre ne se brisent pas.
Suggestions
Pour servir ce délicieux ragoût de mouton aux pommes de terre, dressez la viande du centre d'un plat, entourez-la de la garniture de légumes et nappez-la de sauce.