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Rognons de mouton chasseur
es rognons de mouton - ou d'agneau - chasseur sont préparés avec une sauce aux champignons à la tomate, et sont servis sur canapé. Cela semble tellement bon qu'on deviendrait bien chasseur.. de telles saveurs! [chasseur]
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de rognons de mouton
farine
pain de mie
beurre
150 g de champignon
farine
pain de mie
beurre
150 g de champignon
2 échalotes
un verre de vin blanc
une petite boîte de concentré de tomates
fines herbes hachées
sel et poivre
un verre de vin blanc
une petite boîte de concentré de tomates
fines herbes hachées
sel et poivre
Procédé
Prenez 600 g environ de rognons de mouton, coupez-les dans le sens de le moins long en 2 parties, retirez la graisse s'il y a lieu.
Salez et poivrez, passez dans la farine.
Faites sauter rapidement dans du beurre chaud pendant 7 à 8 minutes (suivant la grosseur), les rognons doivent rester saignants.
Dressez ensuite ces rognons sur des carrés de pain de mie frits dans du beurre.
Par ailleurs faites revenir 150 g de champignons émincés avec 2 échalotes finement hachées, mouillez d'un grand verre de vin blanc et faites réduire 5 minutes, salez, poivrez.
Ajoutez la moitié du contenu d'une petite boîte de concentré de tomates et le jus de cuisson des rognons.
Faites cuire 2 minutes, ajoutez une noix de beurre et des fines herbes hachées, versez le tout sur les rognons.
Suggestions
Servez les rognons de mouton chasseur immédiatement dans des assiettes chaudes.