Sauté d'agneau à l'oseille
ous vous êtes déjà posé la question: que faire de cette belle touffe d'oseille dans mon jardin, ou dans ce pot de fleur sur l'appui de fenêtre? Eh bien! Le sauté d'agneau s'en accommode très bien. N'ayez pas peur, tentez l'expérience. Entre nous, vous trouverez de l'oseille chez votre légumier; vous allez pouvoir récidiver sans problème. ;)
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 kg d'agneau (poitrine ou épaule)
200 g d'oseille
2 grands verres de bouillon
2 oignons moyens
1 c à soupe de farine
200 g d'oseille
2 grands verres de bouillon
2 oignons moyens
1 c à soupe de farine
1 jaune d'oeuf
80 g de beurre
huile
sel, poivre
80 g de beurre
huile
sel, poivre
Procédé
Faire revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile et le beurre, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés de tous les côtés.
Saler, poivrer et réserver au chaud.
Faire fondre les oignons émincés dans le mélange beurre-huile.
Saupoudrez de farine.
Faire roussir légèrement puis mouiller avec la bouillon.
Saler, poivrer puis ajouter l'oseille.
Remettre les morceaux d'agneau et faire mijoter à feu doux, couvercle fermé 30 mn environ.
Au moment de servir, mettre les morceaux de viande dans le plat de service.
Retirer la sauteuse du feu.
Incorporer très vite le jaune d'oeuf et napper la viande.
Suggestions
Servez le sauté d'agneau à l'oseille sans tarder.