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Sauté d'agneau à la grecque
ette préparation d'inspiration grecque à base d'agneau et de tomates est un plat idéal à accompagner de riz ou de purée, mais vous pouvez aussi utiliser des kritharaki, ces petites pâtes grecques en forme de grains de riz: vraiment superbe!
Ingrédients pour 8 personnes
1,5 kg de gigot d'agneau désossé
600 g de tomates
5 oignons
1 gousse d'ail
5 clous de girofle
1 c à café de cannelle
600 g de tomates
5 oignons
1 gousse d'ail
5 clous de girofle
1 c à café de cannelle
1 verre de vin blanc
1 c à soupe de farine
40 g de beurre
de l'huile
2 c à café de sucre en poudre
sel, poivre
1 c à soupe de farine
40 g de beurre
de l'huile
2 c à café de sucre en poudre
sel, poivre
Procédé
Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile et du beurre, puis ajouter les morceaux d'agneau coupés en dés de 2 cm de côtés et saupoudrés préalablement de farine.
Faire revenir légèrement le tout puis ajouter l'ail écrasé.
Lorsque l'ensemble a cuit 10 min à feu moyen, ajouter le vin blanc.
Baissez le feu et cuire encore 10 min, ajouter les tomates pelées et grossièrement coupées, la cannelle, le sucre, les clous de girofle.
Laissez cuire couvercle fermé 1/2 h environ.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson de manière à ce qu'il y ait toujours 2 à 3 cm de sauce au fond de la casserole.
Suggestions
Servir le sauté d'agneau à la grecque avec du riz ou de la purée.