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Sauté d'agneau à la niçoise
réparé avec des tomates et des olives - bien sûr des niçoises - ce sauté de mouton fera le régal de chacun!
Ingrédients pour 4 personnes
800 g d'épaule de mouton bien maigre
2 c à soupe d'huile
2 gros oignons
1 verre de vin blanc
1 bol de bouillon
2 c à soupe d'huile
2 gros oignons
1 verre de vin blanc
1 bol de bouillon
4 belles tomates ou une petite boité de concentré
2 gousses d'ail
un bouquet garni
50 g d'olives vertes
sel, poivre
2 gousses d'ail
un bouquet garni
50 g d'olives vertes
sel, poivre
Procédé
Faites dorer dans l'huile 800 g d'épaule de mouton bien maigre.
Ajoutez 2 gros oignons hachés.
Laissez dorer.
Mouillez avec 1 verre de vin blanc et 1 bol de bouillon.
Salez poivrez ajoutez 4 belles tomates épépinées ou une petite boité de concentré, 2 gousses d'ail, un bouquet garni.
Couvrez, laissez cuire 1 h 1/2 environ à feu doux.
Ajoutez 50 g d'olives vertes préalablement blanchies pendant 5 min à l'eau bouillante.
Suggestions
Servez le sauté d'agneau à la niçoise aussitôt prêt, avec du riz ou des pâtes.