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Sauté d'agneau aux courgettes
'agneau se combine parfaitement avec l'ail, qui en rehausse agréablement la saveur. Mais l'accompagnement de certains légumes comme les courgettes apportent également beaucoup de parfums qui s'accordent parfaitement.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de sauté d'agneau
500 g environ de courgettes
2 poignées d'oignons émincés
2 c à café d'ail écrasé
500 g environ de courgettes
2 poignées d'oignons émincés
2 c à café d'ail écrasé
1 branche de thym
10 cl de crème fraîche
2 c d'huile d'olive
sel, poivre
10 cl de crème fraîche
2 c d'huile d'olive
sel, poivre
Procédé
Faites revenir les oignons dans la cocotte avec l'huile d'olive.
Retirez-les quand ils sont bien dorés, mais laissez le jus et l'huile.
Réservez les oignons.
Faites revenir les morceaux de viande sur tous les côtés à feu vif dans la sauteuse.
Ajoutez l'ail et la branche de thym effeuillée.
Salez. Poivrez.
Laissez cuire à feu (trè doux pendant 1 h 30 environ.
Surveillez, et si la viande a tendance à coller, ajoutez un peu d'eau ou mieux, un peu de vin blanc.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes dans la sauteuse.
A la fin de la cuisson, mélangez la crème fraîche avec le tout, y compris l'oignon, dans la sauteuse.
Suggestions
Le sauté d'agneau aux courgettes doit se déguster bien chaud. Servez avec du riz ou des pâtes.