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Sauté d'agneau aux poivrons et aux olives
ue dire de cette préparation que c'est comme une ratatouille dans laquelle on a mis a cuire le viande. Et c'est bon, par dessus le marché!
Ingrédients pour 4 personnes
600 g d'épaule d'agneau désossée
600 g de côtelettes
40 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
600 g de côtelettes
40 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 tomates
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 douzaines d'olives noires
sel, poivre
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 douzaines d'olives noires
sel, poivre
Procédé
Faire blondir les oignons hachés dans beurre et huile.
Retirer puis y dorer les morceaux de viande.
Remettre la viande puis arroser de vin blanc.
Evaporer quelques minutes.
Ajouter les poivrons en lanières, les tomates pelées et épépinées, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, sel et poivre.
Mélanger et cuire 45 min à feu doux.
Puis ajouter les olives et un verre d'eau chaude.
Cuire encore 15 min.
Suggestions
Servir le sauté d'agneau aux poivrons et aux olives chaud.