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Tajine à la marocaine
ette tajine d'origine marocaine est composée d'agneau, de tomate et d'olives vertes. Un bouquet de coriandre fraîche lui procure un très agréable parfum qui lui donne cet attrait irrésistible.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'agneau en morceau
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran
1 pied de céleri
150 g d'olives verte
1 citron
sel et poivre
1 dose de safran
1 pied de céleri
150 g d'olives verte
1 citron
sel et poivre
Procédé
Faire chauffer l'huile à feu très doux et blondir les oignons hachés, puis faire revenir l'agneau de tous les côtés.
Ajouter la coriandre, l'ail écrasé et les tomates pelées et épépinées, saler, poivrer.
Cuire 1 heure.
Enlever les fils des côtes de céleri, les couper en tronçons et les faire bouillir à eau 10 min.
Ajouter les céleris, les olives dénoyautées et le safran.
Laisser cuire 30 min.
En fin de cuisson arroser de jus de citron.
Suggestions
Servir la tajine marocaine bien chaude, ainsi elle aura bien plus de saveur.