Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Tajine à la menthe
ncore un de ces plats superbes venus d'Afrique du Nord. La menthe procure la fraîcheur de cette tajine agréablement parfumée. Si vous cherchez du bahrat, voyez dans les magasins de spécialités , je suis certain que vous en trouverez dans leur rayons aux parfums suaves.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g d'huile d'olive
250 g de filet de mouton
60 g de haricots noirs
60 g d'oignons
7 branches de menthe séchée
6 oeufs
250 g de filet de mouton
60 g de haricots noirs
60 g d'oignons
7 branches de menthe séchée
6 oeufs
150 g de tomates
40 g de gruyère
100 g de mie de pain rassis
sel
bahrat (épice composée de cannelle, boutons de rose et clous de girofle)
40 g de gruyère
100 g de mie de pain rassis
sel
bahrat (épice composée de cannelle, boutons de rose et clous de girofle)
Procédé
Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm), la laver à grande eau, puis l'assaisonner avec une c à soupe de bahrat en retournant bien les morceaux de viande, ajouter l'oignon coupé en tranches et les haricots.
Faire chauffer l'huile, y faire revenir la viande assaisonnée.
Lorsqu'elle est dorée, ajouter les tomates écrasées avec 1 c à soupe d'eau.
Laissez cuire à feu régulier 1 h.
Mélanger dans une terrine le gruyère râpé, le pain écrasé en chapelure, la menthe en poudre, y incorporer les oeufs battus.
Saler et ajouter cette préparation à la viande.
Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle.
La tajine doit est pris comme une crème renversée.
Suggestions
Servez la préparation de mouton à la menthe dans sa tajine, c'est bien plus sympa!