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Tajine de mouton aux raisins
n plat d'origine nord-africaine, dont la saveur piquante est compensée par l'ajout de raisins et de miel, ce qui concourt à sa saveur suave.
Ingrédients pour 8 personnes
1,500 kg de mouton
1 c à soupe de ras el hanout
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de poivre
1 capsule de safran
1 c à café de cannelle
sel
1 c à soupe de ras el hanout
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de poivre
1 capsule de safran
1 c à café de cannelle
sel
75 g de beurre
2 oignons
3/4 litre d'eau
1 c à soupe de miel
250 g de raisins secs
2 oignons
3/4 litre d'eau
1 c à soupe de miel
250 g de raisins secs
Procédé
Coupez la viande en morceaux.
Mélangez toutes les épices en les diluant avec un peu d'eau pour former une pâte.
Enduisez-en les morceaux de viande et rangez-les dans une cocotte beurrée avec les oignons râpés et mouillez d'eau.
Faites cuire 1 h à four moyen.
Ajoutez le miel et les raisins.
Continuez la cuisson 30 min.
Suggestions
Servez le mouton aux raisins dans la tajine de cuisson.