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Tajine de mouton
runeaux, raisins secs, safran, cannelle et d'autres parfums composent cette remarquable tajine de mouton. A servir avec du riz ou du couscous, on s'en pourlèche les doigts.
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de pruneaux
200 g de raisins secs
du thé
huile
1,500 kg de mouton (épaule ou basses côtes)
sel et poivre
200 g de raisins secs
du thé
huile
1,500 kg de mouton (épaule ou basses côtes)
sel et poivre
2 petites capsules de safran
1/4 c à café de cannelle en poudre
3 clous de girofle pilés
1 c à soupe de cassonade (sucre roux)
3 dl d'eau
1 dl d'eau de fleur d'oranger
1/4 c à café de cannelle en poudre
3 clous de girofle pilés
1 c à soupe de cassonade (sucre roux)
3 dl d'eau
1 dl d'eau de fleur d'oranger
Procédé
Faites gonfler 300 g de pruneaux et 200 g de raisins secs dans du thé pendant 2 h.
Faites revenir à l'huile 1,500 kg de mouton (épaule ou basses côtes).
Ajoutez sel et poivre, 2 petites capsules de safran, 1/4 c à café de cannelle en poudre et 3 clous de girofle pilés.
Laissez cuire 15 min.
Saupoudrez de 1 c à soupe de cassonade (sucre roux), mouillez de 3 dl d'eau et de 1 dl d'eau de fleur d'oranger.
Couvrez, laissez mijoter 45 min.
Joignez alors les fruits égouttés et laissez cuire encore à découvert 20 min.
Suggestions
Servez cette tajine au mouton, pruneaux et raisins secs sans tarder pour bien profiter des saveurs superbes de cette spécialité.