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Tranches de gigot à l'estragon
'agneau et le mouton s'accordent très bien avec l'estragon et l'ail, et dans cette façon de préparer le gigot on profite pleinement de cette communion de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de gigot de 200 g environ chacune
3 branches d'estragon
1 gousse d'ail
3 branches d'estragon
1 gousse d'ail
50 g de beurre
20 g d'huile
sel, poivre en grains
20 g d'huile
sel, poivre en grains
Procédé
Mélangez le beurre à la moitié de l'estragon haché, de l'ail finement ciselé, le sel, le poivre et l'huile de préférence d'olives.
Enduisez très soigneusement les tranches de gigot de ce mélange et laissez-les s'en imprégner pendant quelques minutes.
Faites griller les tranches de gigot sur le gril très chaud 3 min de chaque côté.
Présentez les tranches de gigot grillées nappées avec le reste des feuilles d'estragon finement hachées.
Suggestions
Les tranches de gigot à l'estragon peuvent être accompagné de demi-tomates grillées à l'ail et de haricots verts.