Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Agneau à l'indienne
ne recette d'inspiration indienne pleine de saveur et de parfum
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg d'épaule d'agneau en dés de 4 cm
6 pots de yaourt nature
10 clous de girofle
1 bâton de cannelle de 12 cm
2 c à café de Chili
1/2 c à café de poivre noir
3/4 c à café de curcuma
1 c à café de sel
1/2 c à café de poudre d'amande
9 grains de cardamome
1/2 tasse d'abricots secs émincés trempés dans de l'eau
6 pots de yaourt nature
10 clous de girofle
1 bâton de cannelle de 12 cm
2 c à café de Chili
1/2 c à café de poivre noir
3/4 c à café de curcuma
1 c à café de sel
1/2 c à café de poudre d'amande
9 grains de cardamome
1/2 tasse d'abricots secs émincés trempés dans de l'eau
4 c à café de grains de pavot
1/4 c à café de macis en poudre
1/2 c à café de noix muscade
1/2 c à café de poudre de cumin
1 c et demie de pistaches nature
2 c à café de gingembre frais émincé
250 g de beurre
2 gros oignons coupés en lamelles
3 c à café de coriandre fraîche
1/4 de c à c de safran dilué dans une tasse d'eau chaude
1/4 c à café de macis en poudre
1/2 c à café de noix muscade
1/2 c à café de poudre de cumin
1 c et demie de pistaches nature
2 c à café de gingembre frais émincé
250 g de beurre
2 gros oignons coupés en lamelles
3 c à café de coriandre fraîche
1/4 de c à c de safran dilué dans une tasse d'eau chaude
Procédé
Dans une jatte, mélanger au yaourt les épices en poudre avec les abricots mis à tremper.
Ajouter la viande.
Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures.
Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 150°C.
Dans un grand récipient à l'épreuve du feu, faire fondre le beurre et frire les oignons.
Ajouter la viande, la marinade et l'eau safranée.
Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium.
Ajouter le couvercle et faire cuire au four pendant une heure.
Suggestions
Parsemer de coriandre fraîche et servir.