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Pesto à l'ail des ours
'ail des ours (allium ursinum) est venu en grande quantités cette année.La plante se plait dans les jardins et s'étend de plus en plus. On peut déguster fleurs et feuilles qui ont la saveur de l'ail. Son apparition n'est pas de longue durée et il faut en profiter! Les feuilles sont délicieuses dans le potage ou avec du fromage et les fleurs accompagnent de merveilleuses salades. On peut aussi s'en servir pour les pesto. La plante est protégée, n'utilisez donc que ce que vous cultivez, pour ne pas perdre votre culture, laissez-en une belle quantité sur place!
Ingrédients pour 4 pers
2 poignées d'ail des ours bien frais
1 ppignée de pignons de pi
2 c à soupe d'huile d'olive
1 ppignée de pignons de pi
2 c à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
fromage parmesan râpé
sel et poivre
fromage parmesan râpé
sel et poivre
Procédé
Ceuillez deux poignées de feuilles d'ail des ours.
Lavez et mélangez avec les pignons de pin.
Passez au mixer ou au broyeur, avec le jus de citron et de l'huile d'olive.
Si le mélange est trop consistant, ajoutez de l'huile d'olive.
Ajoutez du parmesan râpé, mélangez bien et épicecz de sel et de poivre du moulin.
Vous pouvez enrichir avec plus d'huile d'olive et du fromage frias de chèvre.
Remplacez-les par des amandes ou des noisettes, voire des cerneaux de noix.
Suggestions
Ce pesto d'un joli vert s'accorde déliceusement avec la saucisse, le fromage et bien sur avec une salade ou les pâtes, à l'italienne.