Amandin au citron

Ingrédients pour 8 personnes

Procédé
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs de manière à obtenir une pâte blanche coulante.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, le jus des 2 citrons et le zeste râpé d'un seul citron.
Terminez en incorporant les blancs battus en neige.
Garnir le fond d'un moule à manqué (24 cm) avec une rondelle de papier sulfurisé.
Beurrer largement le papier et le moule car la gâteau a tendance à mal se démouler.
Verser la pâte.
Faire cuire à four doux (th 5) 50 min.
Démouler et laisser refroidir.
Délayer le sucre glace avec un peu de jus de citron, il faut obtenir une crème épaisse et brillante, à peine coulante.
Verser ce glaçage au centre du gâteau.
L'étaler avec un couteau à large lame.
Laisser sécher.


Suggestions
Décorer avec de fines tranches de citrons.