Beignets d'ananas frais
eignets d'ananas frais à la sauce au yaourt. Pâte à beignets façon belge: à la bière!
Ingrédients pour 4 personnes
1 ananas de 1,5 kg
2 yaourts
un filet de jus d'orange
1 c à soupe de zeste d'orange haché
50 g de sucre
1 oeuf
2 yaourts
un filet de jus d'orange
1 c à soupe de zeste d'orange haché
50 g de sucre
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
100 g de farine
10 cl de bière
sel
quelques segments d'oranges
feuilles de menthe fraîche
100 g de farine
10 cl de bière
sel
quelques segments d'oranges
feuilles de menthe fraîche
Procédé
Préparer la sauce au yaourt à l'orange avec yaourt, zeste d'orange, sucre,jus
d'orange.
Pâte à frire: dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, ajouter une pincée de sel, l'oeuf entier et la bière; bien mélanger à l'aide d'un fouet pour rendre la pâte homogène.
Monter les 2 blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser reposer 15 minutes.
Retirer la peau de l'ananas, détailler sa chair en bâtonnets de 1 cm de côté. Faire chauffer l'huile de friture.
Lorsqu'elle est chaude, passer les bâtonnets d'ananas dans la pâte à frire puis les plonger directement dans la friture.
Cuire 3 minutes jusqu'à coloration de la pâte.
Retirer les frites puis les égoutter sur du papier absorbant.
Suggestions
Servir les beignets sur un plat et la sauce au yaourt à part; décorer cette dernière de segments d'orange et, éventuellement, de feuilles de menthe fraîche.
La sauce au yaourt peut être aromatisée avec du coulis de kiwi.