Omelette flambee aux ananas

melette au rhum et à la confiture garnie d'ananas et de cerises confites.

Ingrédients pour 4 personnes

6 oeufs
30 g de beurre
1 tasse de confiture
1 verre à liqueur de rhum
sel

Décor:
50 g de sucre en poudre
1/4 de boîte d'ananas (4 tranches)
8 cerises confites

Procédé
Dans une poêle faites fondre le beurre.
Versez-le dans les oeufs préalablement battus.
Salez légèrement, remettez la poêle à chauffer fortement.
Versez les oeufs dedans.
Laissez prendre sur feu vif.
Mélangez avec une fourchette pour que l'omelette cuise à fond.
Quand les bords de l'omelette sont un peu secs et l'intérieur encore baveux penchez fortement la poêle sur un côté pour faire glisser l'omelette jusqu'au bord.
Déposez la confiture au centre.
Repliez l'omelette sur elle-même à l'aide d'une cuiller.
Glissez-la sur un plat long.
Quadrillage au caramel: faites rougir une tige de fer directement sur la flamme du gaz.
Appliquez-la sur le dessus de l'omelette abondamment sucrée en formant le quadrillage.
Décorez avec les ananas et les cerises.

Suggestions
Faites bien chauffer le rhum, sans bouillir.
Enflammez-le.
Versez-le sur l'omelette et servez.