Savarin à l'ananas
âteau fourré d'ananas et garni de confiture d'abricots et de cerises confites.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
Pâte:
15 g de levure fraîche du boulanger
2 c à soupe d'eau tiède
250 g de
farine
3 oeufs
50 g de sucre
une pincée de sel
100 g de beurre
15 g de levure fraîche du boulanger
2 c à soupe d'eau tiède
250 g de
farine
3 oeufs
50 g de sucre
une pincée de sel
100 g de beurre
Sirop:
2 dl d'eau
2 dl de jus d'ananas
75 g de sucre
1 petit verre de kirsch
Garniture:
1 boîte d'ananas au sirop
2 c à soupe de confiture d'abricots
cerises confites
crème Chantilly à volonté
Procédé
Délayez la levure dans l'eau tiède, ajoutez quelques cuillerées de farine prélevée sur les 250 g pour former une boule mollette.
Laissez reposer 20 min, puis incorporez les oeufs en pétrissant à la main.
Quand le mélange est lisse, ajoutez le sucre, le sel, puis le beurre fondu et enfin le reste de farine.
Pétrissez bien pour avoir une pâte homogène et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède.
Versez dans un moule en couronne beurré en ne remplissant qu'aux deux tiers et laissez lever une nouvelle fois jusqu'au bord du moule.
Faites cuire à four chaud 40 min.
Démoulez.
Faites un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de la boîte d'ananas, parfumez-le au kirsch à volonté et versez-le sur le gâteau encore chaud pour bien l'imbiber.
Coupez-le en tranches épaisses et reformez la couronne en intercalant une rondelle d'ananas entre chaque morceau de gâteau.
Glacez le tout avec la confiture réduite sur feu doux et décorez à volonté de cerises confites et de crème fouettée.
Suggestions
Servez bien frais.