Tarte ananas au citron vert
arte garnie de crème catalane et de tranches d'ananas.
Ingrédients pour 8 personnes
Pâte sucrée:
100 g de beurre en pommade
30 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
170 g de farine
100 g de beurre en pommade
30 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
170 g de farine
Crème catalane:
25 cl de lait demi-écrémé
1 citron vert
2 jaunes d'oeuf
15 g de maïzena
sucre
3 c. à soupe de noix de coco en poudre
1 ananas
quelques groseilles
25 cl de lait demi-écrémé
1 citron vert
2 jaunes d'oeuf
15 g de maïzena
sucre
3 c. à soupe de noix de coco en poudre
1 ananas
quelques groseilles
Procédé
Pâte sucrée:
Mélangez les ingrédients dans l'ordre un à un.
Ajoutez la farine.
Former rapidement une boule.
Gardez la pâte sous film plastique au frais plusieurs heures.
Crème catalane:
Prélevez le zeste du citron vert et hachez-le très finement.
Faites bouillir le lait avec le zeste.
Battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
Délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le tout à cuire 3 minutes environ sans faire bouillir, en lissant au fouet.
Ajoutez la noix de coco.
Dès que la crème épaissit, versez-la dans le fond de tarte de pâte sucrée cuite.
Étalez la crème uniformément.
Laissez refroidir.
Garnissez la surface de la tarte de lamelles d'ananas frais tranché finement.
Saupoudrez légèrement de sucre.
Décorez avec quelques zestes de citron vert et de perles de groseilles.
Suggestions
Servez froid.