Tarte creole
arte de pâte sablée couverte de crème à la noix de coco sur laquelle sont disposés des quartiers d'ananas.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pâte sablée
1/4 de litre de crème fraîche fleurette
3 oeufs
100 g de noix de coco râpée
80 g de sucre
1/2 gousse de vanille
1/4 de litre de crème fraîche fleurette
3 oeufs
100 g de noix de coco râpée
80 g de sucre
1/2 gousse de vanille
quelques amandes effilées
5 tranches d'ananas frais
30 g de raisins secs
confiture d'abricots
5 cl de rhum
5 tranches d'ananas frais
30 g de raisins secs
confiture d'abricots
5 cl de rhum
Procédé
Faire gonfler les raisins dans le rhum.
Étaler la pâte sablée et en foncer un moule à tarte préalablement beurré.
Préparer la garniture mélanger la crème fleurette avec la pulpe extraite (avec la pointe d'un couteau) de l'intérieur de la 1/2 gousse de vanille, les oeufs, la noix de coco, le sucre et les raisins secs égouttés (réserver le rhum); bien mélanger.
Ensuite verser cette garniture dans le fond de tarte.
Couper les tranches d'ananas en petits triangles et les poser délicatement sur la garniture.
Cuire au four 30 minutes (th. 7).
Faire dorer les amandes et les réserver.
Mélanger la confiture d'abricots légèrement tiédie avec le rhum.
Lorsque la tarte est cuite la laisser tiédir la napper de confiture et décorer avec les amandes.
Suggestions
Servir tiède.