Crème beurrée à l'ananas

Ingrédients pour 4 pers

Procédé
Passez au tamis 225 g de chair d'ananas et mettez chauffer à feu doux dans une casserole avec 150 g de sucre impalpable et 6 jaunes d'oeufs préalablement battus avec le fouet de cuisine.
Tournez et laissez épaissir sans bouillir.
Retirez du feu et ajoutez 300 g de beurre ramolli et divisé en petits morceaux.
Travaillez ensuite au fouet pour obtenir une crème épaisse et lisse.

Suggestions
Utilisez cette crème au beurre et à l'ananas pour garnir des gâteaux de préférence aux ananas, bien sûr! Vous pouvez aussi la servir telle quelle, dans des coupes garnies de chantilly et un quartier d'ananas.