Allumettes aux anchois

élicieux petits biscuits salés de purée de pommes de terre aux anchois passés au four.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 paquet de purée en poudre
3 oeufs

5 c à soupe de farine
une boîte d'anchois à l'huile

Procédé
Préparez la purée en ne mettant que la moitié de l'eau indiquée sur le mode d'emploi.
Ajoutez la farine et 2 jaunes d'oeufs.
Séparez cette pâte en 2 parts égales.
Farinez bien la table.
Etendez la première part ou rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur.
Découpez-y de longues bandes de 2 cm de large.
Recouvrez ces bandes avec les filets d'anchois mis bout à bout.
Etendez la 2ème bande de pâte.
Recouvrez-en la préparation aux anchois.
Découpez-y des rectangles de 6 à 7 cm de long.
Badigeonnez-les avec le dernier jaune d'oeuf.
Faites cuire à four moyen 10 minutes.

Suggestions
Servez très chaud à l'apéritif ou en hors-d'oeuvre.