Salade d'anchois

ne rafraîchissante petite salade d'anchois aux câpres et coriandre (ou persil) haché, le tout servi avec une vinaigrette d'huile d'olives citronnée..

Ingrédients pour 4 personnes

200 g d'anchois au sel
coriandre ou persil haché
2 c à soupe de câpres

2 oeufs durs coupés en rondelles
2 jus de citron
2 c à soupe d'huile d'olive

Procédé
Faites dessaler 200 g d'anchois au sel en les passant sous le robinet d'eau froide.
Séchez-les et alignez-les dans un plat, creux.
Saupoudrez-les de coriandre ou de persil hachés et parsemez de 2 c à soupe de
câpres.
Couvrez de 2 oeufs durs coupés en rondelles.
Arrosez de 2 jus de citron et de 2 c à soupe d'huile d'olive.

Suggestions
Servez bien frais.