Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Anguilles à la diable
nguilles pochées au court-bouillon puis passées au four, servies avec du citron et des petits cornichons.
Ingrédients pour 4 personnes
vin blanc
800 g d'anguilles
moutarde
800 g d'anguilles
moutarde
beurre fondu
citron
cornichons au vinaigre
citron
cornichons au vinaigre
Procédé
Préparez un court-bouillon au vin blanc et faites-y pocher 800 g d'anguilles
pendant 15 min. Égouttez le poisson, badigeonnez-le de moutarde, arrosez-le de
beurre fondu et faites griller à four vif. Posez l'anguille sur le plat de
service chauffé, garnissez de demi-rondelles de citron et de cornichons au
vinaigre.
Suggestions
Servir très chaud.