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Artichauts sauce mornay
es fonds artichauts sont préparés avec des oeufs cuits dur et recouverts de sauce Mornay avant d'être gratinés.
Ingrédients pour 4 personnes
8 petits artichauts
5 oeufs
50 g de farine
100 g de beurre
5 oeufs
50 g de farine
100 g de beurre
50 cl de lait
150 g de gruyère
10 cl de crème
sel, poivre
150 g de gruyère
10 cl de crème
sel, poivre
Procédé
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 3/4 h environ, égouttez-les.
Faites durcir les oeufs, coupez-les en rondelles.
Faites une sauce Mornay avec la farine, la moitié du beurre, le lait et 100 g de râpé.
Enlevez les feuilles et le foin des artichauts, faites rissoler les fonds dans le restant du beurre, coupez-les en 4 et mélangez-lés ainsi que les rondelles d'oeufs durs à la sauce.
Assaisonnez et mettez dans un plat à gratin.
Saupoudrez avec le reste de râpé et parsemez de quelques petits morceaux de beurre.
Faites gratiner.
Suggestions
Servez ce palt bien chaud pour déguster son agréable parfum.