Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Artichauts à la diable
rtichauts farcis au pain et à l'ail, bien croustillants et pleins de saveur.
Ingrédients pour 4 personnes
12 petits artichauts
100 g de mie de pain
3 gousses d'ail
2 c à soupe de câpres
100 g de mie de pain
3 gousses d'ail
2 c à soupe de câpres
1 c à soupe de persil haché
sel, poivre
1 verre d'huile d'olive
sel, poivre
1 verre d'huile d'olive
Procédé
Parez les artichauts.
Faites-les blanchir 10 min à l'eau bouillante.
Égouttez-les, retirez le foin.
Mélangez la mie de pain émiettée, l'ail pilé, les câpres et le persil, assaisonnez ce mélange et farcissez les artichauts.
Rangez-les dans une cocotte huilée, bien serrés (les fonds en dessous).
Arrosez d'huile, assaisonnez et faites cuire au four à découvert, très doucement, pendant 1 h environ en arrosant souvent avec l'huile de cuisson.
Les feuilles doivent devenir croustillantes.
Suggestions
Servez les artichauts à la diable bien croustillants, à la sortie du four.