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Artichauts à la grecque
ne délectable préparation d'artichauts aux oignons et parfumés à la coriandre.
Ingrédients pour 4 personnes
4 artichauts
1 citron et demi
1 botte d'oignons
1,5 dl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
1 citron et demi
1 botte d'oignons
1,5 dl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 gros oignon
15 grains de coriandre
15 grains de poivre
sel, poivre
1 gros oignon
15 grains de coriandre
15 grains de poivre
sel, poivre
Procédé
Équeuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d'un citron et les couper en 6 ou en 8.
Faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive l'oignon ciselé et les oignons nouveaux.
Ajouter les artichauts coupés en quatre, bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter les grains de poivre et de coriandre le bouquet garni; saler et poivrer puis cuire 25 min à couvert sur feu doux.
Suggestions
Laisser refroidir les artichauts et les saupoudrer de coriandre fraîche hachée.