Artichauts aux navets

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Cuire les artichauts à l'eau salée et laisser refroidir.
Retirer les feuilles et le foin. Parer les fonds et les placer dans un plat à gratin.
Couper les navets en morceaux et les cuire à la vapeur.
Passer les navets au moulin à légumes et dessécher la pulpe sur le feu.
Mélanger la pulpe refroidie avec les oeufs, les jaunes et la crème.
Saler et poivrer la mousseline.
Recouvrir les fonds d'artichauts de la mousseline de navets.
Passer 10 minutes au four ou quelques instants à la salamandre pour faire gratiner.


Suggestions
Excellent avec du gigot ou du canard rôti.