Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Artichauts aux olives
onds d'artichaut à la sauce tomate, parfumée aux olives et aux filets d'anchois.
Ingrédients pour 4 personnes
8 artichauts
2 oignons émincés
3 tomates
2 dl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
2 oignons émincés
3 tomates
2 dl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
un bouquet garni
8 filets d'anchois
une poignée d'olives
Huile
sel, poivre
8 filets d'anchois
une poignée d'olives
Huile
sel, poivre
Procédé
Faire cuire 8 artichauts à l'eau, bouillante salée (35 min).
Nettoyez pour conserver les fonds.
Faites revenir à l'huile 2 oignons émincés, ajoutez 3 tomates pelées et concassées, les fonds d'artichauts, 2 dl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail et un bouquet garni.
Laissez mijoter 20 min à couvert.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, joignez 8 filets d'anchois et une poignée d'olives.
Suggestions
Servez bien chaud.