Artichauts farcis

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Couper les feuilles dures, faire tremper les artichauts après avoir enlevé le foin, dans de l'eau citronnée.
Préparer la farce: hacher le lard, le jambon, mélanger avec la chapelure, le fromage râpé, le jaune d'oeuf, le persil, sel, poivre et l'huile nécessaire pour lier l'appareil.
Égoutter les artichauts et les farcir.
Ranger les artichauts dans une casserole, ajoutez de l'eau, de l'huile, thym, laurier, couvrir et cuire lentement 45 min à 1 h à four moyen en mouillant de temps à autre avec le liquide de cuisson.
Si l'on veut faire gratiner le plat, ôter le couvercle en fin de cuisson.



Suggestions
Servir bien chauds, à la façon des petits farcis.