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Artichauts farcis à la viande
arce de champignons et de chair à saucisse, sauce rehaussée de tomate.
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros artichauts
huile
200 g de champignons de couche
2 échalotes
1 gousse d'ail
300 g de chair à saucisse
1 tasse de mie de pain
huile
200 g de champignons de couche
2 échalotes
1 gousse d'ail
300 g de chair à saucisse
1 tasse de mie de pain
du lait
1 jaune d'oeuf
un verre de vin blanc sec
2 tomates pelées
thym
laurier
sel, poivre
1 jaune d'oeuf
un verre de vin blanc sec
2 tomates pelées
thym
laurier
sel, poivre
Procédé
Parez 4 gros artichauts, faites-les blanchir 10 min à l'eau bouillante et retirez le foin.
Faites sauter à l'huile 200 g de champignons de couche hachés avec 2 échalotes, 1 gousse d'ail, ajoutez 300 g de chair à saucisse, 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez.
Hors du feu liez avec 1 jaune d'oeuf.
Farcissez les artichauts de cette préparation, rangez les dans une casserole, arrosez d'un filet d'huile, mouillez d'un verre de vin blanc sec, ajoutez 2 tomates pelées et concassées, thym et laurier, et faites cuire 1 h au four et à couvert.
Suggestions
Servir bien chaud.