Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Artichauts gratinés
rtichauts remplis de sauce et lanières de jambon, gratinés avant d'être servis.
Ingrédients pour 4 personnes
6 gros artichauts
3 cuillerées à soupe de crème
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 cuillerée de lait
3 cuillerées à soupe de crème
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 cuillerée de lait
50 g de beurre
2 oeufs
1 tranche de jambon épaisse
sel, poivre
2 oeufs
1 tranche de jambon épaisse
sel, poivre
Procédé
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; égouttez-les; retirez les feuilles et le foin.
Écrasez 2 fonds avec la crème; ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la cuillerée de maïzena délayée dans le lait froid; travaillez bien le tout; ajoutez le jambon coupé en fines lanières.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
Faites revenir les 4 fonds qui restent dans le beurre.
Remplissez les fonds d'artichauts; saupoudrez-les de gruyère râpé et faites cuire pendant 15 minutes au four.
Suggestions
Servez les artichauts gratinés très chauds, ils sont bien meilleurs!