Artichauts soufflés

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faites cuire 4 gros artichauts parés à l'eau bouillante salée (40 min environ).
Laissez tiédir, retirez le foin, conservez les feuilles tout autour.
Faites une sauce béchamel avec une noix de beurre, 30 g de farine et 1/4 l de lait.
Ajoutez 100 g de gruyère râpé, 100 g de jambon en dés, 2 jaunes d'oeufs et les blancs en neige.
Remplissez aux 3/4 les artichauts et passez 20 min au four.

Suggestions
À, déguster sans attendre, les soufflés retombent rapidement en se refroidissant.