Fonds d'artichauts aux asperges
es fonds d'artichauts sont présentés décorés avec des tronçons d'asperges.
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros artichauts
1 c à café de sel, poivre
1 citron
1 kg d'asperges
1 c à café de sel, poivre
1 citron
1 kg d'asperges
1 oeuf
huile
fines herbes
huile
fines herbes
Procédé
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 minutes environ.
Égouttez-les, rafraîchissez-les sous un jet d'eau froide.
Levez-en les feuilles, retirez le foin, parez les fonds ainsi obtenus.
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée après les avoir épluchées et parées, 20 minutes environ.
Préparez une mayonnaise avec l'oeuf, l'huile, sel, poivre et jus de citron; agrémentez-la de fines herbes hachées.
Suggestions
Dressez les asperges tronçonnées sur les fonds d'artichauts et décorez de cordons de mayonnaise.