Fonds d'artichauts aux oeufs pochés

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Mettez les artichauts à cuire à l'eau bouillante salée 25 à 30 min.
Pendant ce temps, lavez les champignons, essuyez-les et coupez-les en dés.
Hachez grossièrement le jambon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez-y à revenir le hachis de champignons et de jambon. Poivrez. Laissez en attente.
Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante, salée ou vinaigrée, pendant 3 min environ.
Mettez à égoutter sur du papier absorbant puis gardez les au chaud sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau bouillante.
Égouttez les artichauts, effeuillez-les, retirez le foin.
Dans la poêle, ajoutez la crème fraîche au hachis, réchauffez jusqu'au premier bouillon.
Dans chaque assiette, posez au centre le fond d'artichaut, entourez-le d'environ 1/4 du hachis.
Posez l'oeuf poché sur le fond.
Saupoudrez de ciboulette hachée.
• Vous pouvez aussi utiliser des artichauts en conserve ou surgelés.

Suggestions
Servez immédiatement pour déguster les artichauts bien chauds.