Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Fonds d'artichauts aux tomates et au gratin
onds d'artichauts nappés de sauce à la tomate et gratinés.
Ingrédients pour 4 personnes
4 à 8 fonds d'artichauts
1 jus de citron
1/2 kg de tomates
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 jus de citron
1/2 kg de tomates
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 pointe de couteau de basilic en poudre
2 gousses d'ail
1 pointe de couteau ou une branche de thym
100 g de fromage râpé
noisette de beurre
2 gousses d'ail
1 pointe de couteau ou une branche de thym
100 g de fromage râpé
noisette de beurre
Procédé
Faites cuire les artichauts dans de l'eau salée additionnée de jus de citron.
Décortiquez-les et dégagez les fonds du foin de ce légume.
D'autre part, concassez les tomates après les avoir épluchées et épépinées.
Déposez-les dans un caquelon avec l'huile d'olive en y incorporant, non seulement l'assaisonnement, mais aussi le basilic, l'ail haché et le thym.
Laissez cuire un bon quart d'heure.
Garnissez alors les fonds d'artichauts de ce coulis et saupoudrez de fromage râpé et d'une noisette de beurre.
Laissez gratiner.
Suggestions
Comme tous les gratins, servez bien chaud.