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Fonds d'artichauts farcis
es fonds d'artichaut farcis aux champignons de Paris et de jambon, recouverts de sauce Mornay puis gratinés.
Ingrédients pour 4 personnes
4 artichauts
Pour gratiner:
30 g de gruyère râpe
30 g de beurre
Pour gratiner:
30 g de gruyère râpe
30 g de beurre
Farce:
250 g de champignons de Paris
30 g de beurre,
sel, poivre
un filet de citron
4 c à soupe de sauce Mornay
100 g de jambon cuit
250 g de champignons de Paris
30 g de beurre,
sel, poivre
un filet de citron
4 c à soupe de sauce Mornay
100 g de jambon cuit
Procédé
Faites cuire les artichauts à la vapeur en auto-cuiseur (10 à 12 min selon leur grosseur).
D'autre part, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les sauter au beurre (6 à 7 min) avec du sel, du poivre et un filet de citron.
Quand les artichauts sont cuits retirez les feuilles et le foin, parez les fonds.
Mélangez les champignons cuits, la sauce Mornay et les dés de jambon.
Farcissez les fonds avec cette préparation et rangez-les dans un plat à gratin.
Saupoudrez de gruyère râpe, parsemez de parcelles de beurre et faites gratiner à four chaud.
Suggestions
Servez bien chaud à la sortie du four.