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Fonds d'artichauts farcis aux crevettes
ette préparation de fonds d'artichauts est farcie avec des grosses crevettes, style scampi ...
Ingrédients pour 4 personnes
8 gros artichauts bretons (ou 8 fonds d'artichauts en boîte)
250 g de grosses crevettes cuites
25 g de beurre
sel, poivre
250 g de grosses crevettes cuites
25 g de beurre
sel, poivre
1 c à soupe de cognac
50 g de crème fraîche
un filet de citron
ciboulette et persil hachés
50 g de crème fraîche
un filet de citron
ciboulette et persil hachés
Procédé
Si vous utilisez des artichauts frais, faites-les cuire 40 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur (12 min en autocuiseur)
Égouttez-les (s'ils sont cuits à l'eau), détachez les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds.
Si vous utilisez des fonds d'artichauts en boîte, faites-les réchauffer simplement dans leur jus.
D'autre part, décortiquez les crevettes, faites-les revenir doucement dans le beurre.
Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez, arrosez de cognac et flambez
Hors du feu ajoutez la crème fraîche, le filet de citron.
Garnissez les fonds d'artichauts de crevettes, nappez de sauce et saupoudrez d'herbes hachées.
Suggestions
Servez bien chaud.