Fonds d'artichauts gratinés

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Nettoyez les artichauts.
Coupez la presque totalité des feuilles en ne laissant qu'un cm environ adhérant au fond.
Lavez-les à l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas.
Faites-les cuire 40 min à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les.
Hachez finement le jambon (vous pouvez remplacer celui-ci par un reste de blanc de volaille ou même mélanger volaille et jambon).
Mélangez jambon, béchamel, crème fraîche et 100 g de gruyère râpé.
Travaillez ce mélange sur feu doux.
Assaisonnez-le et relevez-le d'un peu de muscade râpée.
A l'aide d'une petite cuillère retirez le foin et les petites feuilles dures à l'intérieur des fonds d'artichauts.
Emplissez largement avec la préparation au jambon.
Disposez-les dans un plat beurré. Saupoudrez-les avec le reste de gruyère râpé. Arrogez-les de beurre fondu.
Faites gratiner 10 min à four moyen.

Suggestions
Servez ce gratin bien chaud.