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Paupiettes aux artichauts
aupiettes constituées d'un coeur d'artichaut, enroulée dans du jambon, puis des escalopes de veau. Un plat vraiment très fin.
Ingrédients pour 4 personnes
4 petits artichauts poivrade
4 fines escalopes de veau
4 tranches de jambon cuit
une noix de beurre
4 fines escalopes de veau
4 tranches de jambon cuit
une noix de beurre
2 c à soupe d'huile
2 dl de vin blanc sec
un bouquet garni
sel, poivre.
2 dl de vin blanc sec
un bouquet garni
sel, poivre.
Procédé
Faites cuire à l'eau bouillante salée 4 petits artichauts poivrade dont vous aurez éliminé le haut des feuilles.
Sur 4 fines escalopes de veau, placez 4 tranches de jambon cuit et 1 artichaut.
Roulez en paupiettes et ficelez.
Faites-les dorer dans une cocotte avec une noix de beurre et 2 c à soupe d'huile.
Mouillez de 2 dl de vin blanc sec, salez, poivrez, joignez un bouquet garni.
Laissez cuire 40 min à feu doux.
Suggestions
Servez ces paupiettes bien chaudes.